こだわり

美味しさのエッセンスは、“ひと手間”と“掌”にあり!
ハンバーグ委員会が提供する業務用ハンバーグの美味しさの秘密は、“手間を惜しまないこと”と“手づくり”にあります。“精肉屋”として永年培ってきた経験値をもとに肉質を目利きし、「国産牛(肉質・部位)・オージービーフ(オールビーフ)・合挽き」にランク分け。一頭一頭、赤身と脂身のバランスが異なるため、職人たちがひとつひとつ骨ペン、スジ、骨肌をトリミングし、味・食感・風味がそろった絶妙のバランスに整えます。
こうしたお肉と脂身のバランスへのこだわりが、肉質の美味しさを最大限に際立たせるとともに、業務用で最も重要なミンチの味を均質化を実現させています。
また、飲食店様のご要望に応じたハンバーグをご提供させていただくオリジナルブレンドにも対応させていただいております。

もちろん、鮮度・美味しさを保つための品質管理にもぬかりはありません。原料肉の保存管理や衛生管理、解凍・凍結における品質管理など、徹底したトレーサビリティーを実施しております。
  • 一つ一つ職人による整形
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  • 職人によるお肉と脂身のバランスチェック
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  • 赤身と脂身のバランスは、毎日の味見でもチェック
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